Les protéines assurent la majeure partie des liaisons organiques du corps humain . leur nom vient du grec protos, qui signifie premier, primitif. La protéine est en effet considéré comme la substance première ,ou la plus importante, car elle constitue la molécule élémentaire des cellules de toute matière vivante. Que ce soit dans les muscles ,les organes ,les os, le cartilage, le sang ou la peau ,chaque cellule contient des protéines . Même la formation des enzymes et des hormones n'est possible que grâce aux protéines.

Les végétaux fabriquent des protéines .Les organismes animaux ne peuvent synthétiser les protéines ingérées qu'en acides aminées, leurs molécules élémentaires, et les réassocient en fonction de leurs besoin. Les plantes ,elles, tout comme les micro-organismes, ont la faculté d'incorporer de l'azote non organique - notamment les nitrates présents dans le sol ou dans l'azote de l'air (grâce aux bactéries de tubercules)- dans la liaison protidique organique. Il est à noter que seuls vingt molécules élémentaire ,les acides aminés ,constituent la totalité des protéines présentes dans le corps humain. Ceux-ci, unis par centaines ou par  milliers selon des structures spatiales très diverses, forment les protéines  humaines. on peut comparer ce phénomène à l'alphabet: s'il ne compte que 26 lettres, celles ci permettent   une infinité de mots, de phrases et de textes. 

Or, même si, au cours de la digestion, chaque protéine alimentaire absorbée est synthétisée par le corps humain en groupes de deux(dipeptide) ou trois (tripeptide) acides aminées, la provenance alimentaire de ces protéine est d'une extrême importance. car si le corps humain est capable de fabriquer lui même certains acides aminées, il en est huit qui doivent absolument lui être apportés de l'extérieure. ces acides aminées dits"essentiels" doivent faire partie de la ration alimentaire quotidienne afin d'éviter toute carence.

Ces huit acides aminées essentiels se présentent en concentrations et en proportions variables dans les aliments protéinés. il est donc nécessaire de connaître tant leurs différentes sources alimentaires que leur valeur biologique.

On parle de valeur biologique d'une protéine alimentaire. Les chiffres indiqués dans le tableau est le résultent de la comparaison avec la valeur de l'œuf entier, protéine de référence (100), qui contient les huit acides aminés indispensables. En d'autre termes, la valeur biologique de chaque protéine utile à l'organisme est considérée en fonction de celle de l'œuf  entier. les huit acides aminés essentiels des protéines humaines sont répartis de façon très précise. Si une protéine alimentaire ne contient qu'une seul de ces acides aminés et dans une concentration nettement inférieure à celle des protéines  humaines, la valeur biologique de la protéine et, par conséquent, son utilisation par l'organisme en sont considérablement réduites. Cet acide aminé est dit "limitant" car il restreint la valeur biologique de la protéine des protéines animales est supérieure à celle des protéine végétales.         

Faite le plein

on ne peut pas cibler tel groupe musculaire plutôt que tel autre la nutrition et la supplémentation et ce programme donnera les résultats escomptés à condition que vous mangiez souvent et correctement .néamoins,vu son intensité ,il faudra probablement que vous fassiez plus attention que d'habitude à ce que vous donnez à votre corps . 

Conseils sur la nutrition

• Consommez environ 2,2g de protéine s/ jour par Kilo de poids de corps.

• Structurez votre apport calorique journalier conformément à la répartition suivante en macro nutriments:30% des calories fournies par les protéines ,en préviligiant les sources de qualité(lactosérum et oeuf); 45% fournis par les sources complexes et fibreuses et en limitant les sources simple ;et 25% fournis par les lipides , en préviligiant les graisses mano-insaturées (huile d'olive et oléagineux) et en limitant les graisses saturées .en période d'entraînement normal ,les glucides devraient fournir prés de 60%des calories et les  graisses ,environ 20%. .toutefois ,l'augmentation du pourcentage des lipides au détriment des glucides  ,lors d'un cycle de travail de force ,devrait élever le taux plasmatique de testostérone.

• Renforcez votre apport calorique général et répartissez ces calories sur 5à6 repas quotidiens .

• Faites au moins un de ces repas dans l'heure qui suit l'entraînement  pour intensifier la synthèse protéique et reconstituer les glucides qui ont été épuisés. certaines études suggèrent que la consommation de protéines et de glucides pendant ce créneau fait une différence;d'autres études l'infirment. faites-le ,pour être plus sûr. 

Conseils sur la  supplémentation

• Ajouter à vos protéines  alimentaires des protéines de qualité en poudre ,si nécessaire .des  combinaisons de caséinate et de lactosérum("whey")sont les plus "à la pointe" car leur digestion et leur absorption  sont modulées dans le temps ,ce qui améliore le taux d'assimilation protidique.

• Prenez une dose de 2à3g/jour de L-glutamine séparément ou mélangée à de la protéine en poudre . la taurine(1à3g par mesure de protéine en poudre) et la lactoferine (100à200mcg par mesure de protéine) améliorent la réponse  gastro-intestinale et immunitaire qui sont deux aspects importants de la récupération musculaire lors des périodes d'entraînement intense.

• Prenez 5g/jour vde créatine. de nouvelles versions . comme la créature micronisé ,semble être plus performantes que les précédentes .les sels de pyruvate  de créatine gagnent en popularité. pour optimiser l'assimilation par les muscles ,mélangez ces suppléments à des glucides lipides et consommez- les 30 minutes avant un repas.

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