La Macrobiotique
Associée aux règles fondamentales pour une alimentation saine énoncées précédemment, la macrobiotique propose en matière de diététique des considérations allant au-delà de la simple couverture des besoins de l'organisme. selon leur traitement, les aliments sont divisés en cinq niveaux. les principes de la macrobiotique sont les suivants:
Aliments principalement ovo-lacto végétariens;
Aliments issus de la culture biologique (écologique)
La nourriture doit subir le moins de traitements possible (procédés
industriels)
Les extraits et les produits raffinés comme le sucre et les fleurs de
farine, ainsi que les aliments considérés comme stimulants doivent être
évités.
Des aliments précis et non des nutriments particuliers sont
recommandé
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Niveaux des aliments |
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| Niveau 1 |
Particulièrement recommandés |
| Aliments non transformés: céréales lavées, réfrigérées, et décortiquées, fruits pelés | |
| Niveau 2 |
Très recommandés |
| Aliments transformés: coupés, râpés, concassés, moulus, pelés, pressés à froid, enzymes transformées à l'aide de bactéries de l'acide lactique | |
| Niveau 3 |
Recommandés |
| Aliments chauffés: blanchis et surgelés, cuits dans leur jus, cuits à l'eau et au four, pasteurisés, pressés à chaud, traités sous haute pression, centrifugés, séchés, homogénéisés, écrémés, fumés | |
| Niveau 4 |
Peu recommandés |
| Aliments traités industriellement : filtrés, tamisés(fleurs de farine),polis(riz), rôtis, chauffés à très haute température, stérilisés, en conserve | |
| Niveau 5 |
Non recommandés |
| Extraits et produits finis: par exemple, le sucre raffiné |
La macrobiotique a été inventée par Werner Kollath qui, dans son ouvrage l'ordre de la nature, publié en 1942, a écrit : " L'alimentation doit être la plus naturelle possible."
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