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le corps humain est constitué à 58% d'eau. chez les nouveau-né, cette proportion atteint même 80% du poids du corporel total. En moyenne, les femmes ont quelques pour-cent d'eau en moins car leur organisme comporte un peu plus de tissus adipeux, or, si les muscles contiennent environ 77% d'eau, les graisses n'en contiennent que très peu. lorsque le corps perd 1% de son eau, une sensation de soif apparaît;lorsqu'il en perd 2%, la capacité d'endurance du corps faiblit ; à partir de 5%, la l'activité cardiaque s'accélère et surviennent apathie, vomissements et crampes musculaires ; au delà de 15% de perte hydrique, l'homme ne peut plus vivre .l'eau remplit différentes fonctions vitales dans le corps humain: elle sert avant tout de matériau de construction, de solvant et de moyen de transport et contribue par ailleurs à la régulation thermique (thermorégulation du corps).pour que l'organisme puisse remplir ces fonctions, son bilan hydrique doit être équilibré, c'est à dire que plus le corps sont nettement supérieurs. selon un adage, l'homme peut rester trois semaines sans manger, mais seulement trois jours sans boire. dans des conditions normales, notre corps doit absorber un minimum de 1,5 à2 litres d'eau par jour. mais lorsque la perte hydrique est plus importante en raison, entre autre, de la chaleur ou d'un effort physique, ces besoins peuvent aller j'us qu'à 10 litre par jour. ____________________________________________________________________________________
	Apport hydrique	ml par jour	Perte hydrique	ml par jour
	Boissons	1000 à 1500	Urine	1000 à 1500
	Aliments	700	Selles	100
	Eau de déshydrogénation	300	Peau	500
	Eau de déshydrogénation	300	Poumons	400
	Total	2000 à 2500	Total	2000 à 2500

Minéral Fonction Source
Sodium	Régulation de l'eau de l'organisme, activateur d'enzymes	Sel de cuisine, aliments fumés, charcuterie, fromage
Potassium	Régulation de l'eau de l'organisme, excitabilité des nerfs et des cellules nerveuses, activateur d'enzymes	Aliments d'origine végétale: légumes, pomme de terre, légumineuses fruits, noix, fruits séchés
Magnésium	Activateur d'enzymes, excitabilité nerveuse et musculaire	Légumes verts, pomme de terre, légumineuses, fruits, noix,
Calcium	Excitabilité nerveuse et musculaire, coagulation sanguine, activité enzymatique, formation des os et des dents	Lait, produits laitiers, jaune d'œuf, légumes, fruits, noix,
Phosphore	Constituant des liaisons énergétiques du phosphate, formation des os, des dents, et des cellules	Lait, produits laitiers, abats, viande, poisson, jaune d'œuf, légumineuses, noix
Chlore	Régulation de l'eau de l'organisme, formation de l'acide chlorhydrique du suc gastrique	Sel de cuisine, aliments fumés charcuterie, fromage
Fer	Constituant de l'hémoglobine et de la myoglobine, transport de l'oxygène	Viande, foie, jaune d'œuf, céréales complètes , légumineuses, ciboulette, épinards, levure de bière
Iode	Constituant des hormones thyroïdiennes	Poissons de mer, oeuf, lait, sel iodé
Zinc	Activation enzymatique, formation de l'insuline	Bœuf, foie, petits pois, céréales
Fluor	Prévient la formation des caries dentaires	Eau potable, aliments d'origine végétale, thé
Cuivre	Formation du sang	Abats, poissons, œuf, pomme de terre, légumineuses, noix
Sélénium	Agit avec la vitamine E	Viande, poissons, céréales complètes , fruits, légumes, préparations à base de levure
Manganèse	Constituant des enzymes, formation du squelette	Viande, poissons, céréales complètes , fruits, légumes, préparations à base de levure
Cobalt	Constituant de la vitamine B12,formation des globules rouges	Foie, légumineuses, noix, céréales, et légumes à racine

Minéraux	Teneur en mg/L
Sodium	1200
Chlore	1000
Potassium	300
Calcium	160
Magnésium	36
Soufre	25
Phosphate	15
Zinc	1,2
Fer	1,2